１９３６年初冬，济南西门桥头的一爿小店里，昏黄的灯光照着空荡荡的店堂，更平添了清冷和寂寥。这是一家夫妻小店，经营“扁食”（过去济南称水饺为扁食），由于店小没有字号，而店主人姓谯，故称“谯家扁食”。因本小利微，生意清淡，是一家名不见经传的小店。夫妻二人只好晚上延时，尽量多卖些，苦撑着经营。１１月的一个夜晚，店内拥进许多客人来吃夜宵，原来是京剧大师梅兰芳来济南“进德会”演出，众戏迷票友看完戏已近深夜，想吃东西，一路上各饭馆均已关门，走到西门桥头才见此店还有灯亮。这一行人进店品尝后，感觉店里的扁食非常好吃，价格实惠，服务热情周到，从此人们互相传告，于是声名鹊起，许多顾客专程从城里、东南关一带来此品尝“谯家扁食”，生意逐渐红火起来。上世纪３０年代末，“谯家扁食楼”迁到趵突泉前街的自来水厂门前附近。当时济南已沦陷，水厂门前有日本兵站岗，许多顾客都不愿意到此是非之地，营业受到一定影响，主人遂将店迁至西双龙街路西，许多老顾客又都来此，生意十分红火。

    “谯家扁食楼”的饺子皮薄馅大，特别是菠菜素馅饺子，透过面皮就能看到翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋，香气扑鼻，令人食欲大增。“谯家扁食楼”不仅饺子好，还很讲究卫生。客人一落座，伙计立即端来一个大海碗，里面放着碗碟、筷子、酒盅，伙计提一壶滚开的水浇上，当着客人的面对餐具进行消毒。这一招儿在济南餐饮界还是首创，使客人们放心用餐。他们这一举措，源于顾客的建议。因该店距齐鲁医院和齐鲁大学不远，常有医院的医生和学校的教师光顾。有一次，一位医生就餐前见伙计用水洗完餐具再用抹布一擦，就给客人使用，他便告诉掌柜的“这样太不卫生了”，得用开水烫才能消毒。当时谯掌柜一面向这位医生道谢，一面叫伙计拿一个大海碗，将餐具放进去，用开水烫一烫。此后对每位来就餐的客人都坚持使用这种办法消毒餐具，广受顾客好评。“谯家扁食楼”营业至上世纪５０年代，公司合营时并入别的饭店，济南从此失去了这一美味小吃，但在老济南人心目中却久久不忘。著名学者徐北文先生在所著《海岱小品》一书中，还专门著文回忆“谯家扁食楼”。

    据“谯家扁食楼”谯掌柜的后人谯永洪先生介绍，当年的谯掌柜夫妇早已作古，其数名子女皆有成就，其长女及三女儿均为北京某高校教授。作为一介平民的谯掌柜，一门培养出两名教授真是难能可贵，令人敬佩。（文／乔润生）（完）