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随着天气慢慢变热，济宁市区街头和一些学校及企业门外众多凉皮的摊点也热闹起来。但记者发现这些凉皮摊点卫生环境很差，多数没有卫生许可证，极易造成食源性疾患，严重影响食客的身体健康。
７日下午，在市区翰林街附近，记者看到一些露天凉皮摊点直接摆在巷道内，地面上到处是用过的餐巾纸和一次性木筷子。有的盛凉皮的碗上套着白色塑料袋，摊主把凉皮拌好后放进塑料袋端给食客。一些摊主把用过的碗放进水桶内象征性地刷了一下，然后用脏毛巾一擦了之，便继续盛凉皮。
８日上午，在刘庄路上的一家门面店里，一位女摊主边切凉皮边用手挠头。切完凉皮后，她用刚接过钱的手直接抓配料拌起凉皮。记者上前问她有没有卫生许可证和健康证，她笑着说：“不干不净吃了没病。要那证做啥？我卖了两年凉皮，一天都卖一两百碗，从没有人吃出啥问题来。”
记者通过关系向一位摊主询问凉皮汤都用哪些配料加工，她告诉记者，以前凉皮的汤汁配料都是由自己买些大料调配的，主要用草果、肉蔻之类的东西调制而成。现在大多数的凉皮配料都是由别人送的货。据其透露，这些配料都是很有学问的，汤料可以让吃凉皮的人来了一次还想来吃第二次。如果拌凉皮的豆芽变质，放上这些大料，一般吃凉皮的人很难察觉出来。(完)(记者 高建璋 王海龙)
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